青梅的营养和功效

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的简介

梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘,其色青绿,称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后,其色乌黑,称为乌梅。 梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。

青梅的营养价值

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量洱源青梅一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。青梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/P≈1:1,是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

青梅的食用功效

1、梅具有独特的药用价值,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡。
2、生食能生津止渴,开胃解郁,增强人体免疫力等独特的营养保健功能。

青梅的适用人群

健康体质平和质,气郁体质,瘀血体质。

青梅的禁忌人群

胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

青梅的选购技巧

1、优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点,具有酸中带甜的香味。
2、梅的半成品——干湿梅富有弹性,呈淡黄色,加工时果皮不易开裂,内含物不易流失。
3、变质梅则主要体现在肉质绵软,变味。

0 条回复 A文章作者 M管理员
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