甘蔗的营养和功效

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甘蔗的简介

甘蔗,别名薯蔗、糖蔗,黄皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗属植物,原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物,光饱和点高,二氧化碳补偿点低,光呼吸率低,光合强度大,因此甘蔗生物产量高,收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。
新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖,栽种后不久即生根,长出许多嫩芽,形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎,将根仍留在土壤内,即宿根,来年,宿根重新分枝生茎;因此,甘蔗为多年生植物,它的收获多的可达7~8次,在中国一般为3次,即三年后挖去宿根,重新种植。
竹蔗有两种,皮色深紫近黑的甘蔗,俗称黑皮蔗,性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜;皮色青的青皮蔗,味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热。
秋植甘蔗8、9月,春植甘蔗2、3月。

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的,极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。

甘蔗的食用功效

1、补充糖分:甘蔗可为机体补充充足的热能,对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2、健脾利尿:甘蔗有解热止渴,生津润燥,和中宽膈,下气止呕,助脾健胃,利尿,滋养的功效。
3、润肠通便:甘蔗可缓解口干舌燥,津液不足,小便不利,大便秘结,反胃呕吐,消化不良,发烧口渴等症状。

甘蔗适用人群

一般人群均可食用。

甘蔗禁忌人群

脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

甘蔗的选购技巧

1、看甘蔗外形:买甘蔗要选择外形直而节疏、直径均匀的。中间比较粗,头部和尾部细的甘蔗,一般甜度和口感都不太均匀,在挑选的时候尽量不买这样的甘蔗。看起来有些弯曲或是扭曲的甘蔗,多半是在生长过程中,出现过倒伏的情况,或者被虫子咬过,品质也不是很好。
2、看甘蔗皮色:一般会挑紫皮甘蔗,皮泽光亮,挂有白霜,颜色越深,说明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色深的甘蔗最甜。无论是青皮甘蔗还是紫皮甘蔗,都要选择甘蔗皮色泽均匀的。
3、看甘蔗粗细:一般来说,甘蔗粗细要均匀,过细不能选,过粗一般也不建议,可以选择相对中等粗细的甘蔗。
4、看甘蔗节头:选择直且节头少而均匀的甘蔗,这样吃起来比较甘甜。
5、看内部:品质好的甘蔗一般瓤心呈乳白色或略带黄色的,吃起来比较甜,汁液比较多。劣质的甘蔗存放时间过长,内部发霉变红色,则甜味不足,且带有危害身体的毒素,品质较差。
6、闻气味:好的甘蔗闻起来一种甘蔗淡淡的清香,而存放时间过长、发霉变质的甘蔗,仔细闻会闻到一种发酸、发酵的味道。
7、凭手感:买之前用手捏一捏、掂一下甘蔗的重量。一般品质好的甘蔗,质地紧实,手感会比较硬,拿着有压手的感觉。如果买到的甘蔗,捏着比较松软,手感轻飘,则多半是内部变质的、不好的甘蔗。

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